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小麦粉和大米的生活常识

发布时间:[2018-07-10] 查看次数:
        从小麦粉的组成来看,小麦含有69~76%的碳水化合物,其中67%种。淀粉的外观为白色,其他7~18%蛋白质为黄色和1-2 %。维生素和矿物质如β-胡萝卜素也是黄色的,也就是说,如果小麦越白淀粉含量越高。但与之相反的是营养。小麦粉磨的精度是:磨细的小麦粉越磨越好,光亮,
视觉白度越高。但小麦粉的精度越高,小麦蛋白含量越高,蛋白质含量越高。小麦较难磨碎,面粉自然呈黑色。小麦麸皮的颜色也影响面粉的颜色,麸皮的营养更丰富,应该说的越多。小麦籽粒中心附近养分含量越低,美白度越高。
   
        有人会发现大米会变色但我们却不知道这种大米可不可以吃,水稻的变色通常是由微生物的作用引起的,其部分来源于原粮。它们中的一些是通过加工和储存而感染的霉菌。这些霉菌的特点是水分和它们在低温下的活性受到抑制,但未被破坏。在适宜的条件下,以大米中的营养物质为基础霉菌快速生长。大量的微生物导致了水稻表面的不同颜色的霉菌。这一过程会产生毒素,严重危害健康。
 

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